垃圾分類在上海、廣州等城市的試點再到眾多城市的慢慢開展開來，餐廚垃圾處理將分出一派，餐廚垃圾降解生成有機肥、餐廚垃圾粉碎變成動物飼料等。不管它最終的產品是什么？油水分離將是以后其中重要一環。
為什么這么說，主要是餐廚垃圾中還有大量油脂，餐廚垃圾降解生成有機肥或變成動物飼料中都存在粉碎、壓榨的環境。這樣就有大量的含油廢水產生，這樣的廢水含油脂程度高，懸浮物多，鹽度大。對環境的危害也很明顯。如浮油易在水面擴散成油膜，使水體缺少溶解氧，產生惡臭，導致水中植物、動物死亡。油類和它的分解產物中，存在著多種有毒物質(如苯并蔫、苯并蔥及其他多環芳烴)。這些物質在水體中被水生生物攝取、吸收、富集，造成水生生物畸變。油在水體中以油膜形式浮在水面上，表面積很大。在各種自然因素作用下，其中一部分組份和分解產物揮發進入大氣，污染和毒化水體上空和周圍的大氣環境。由于水流流動、大雨及其他因素，使含油廢水和被油污染水域的油份轉移到未污染的水域，造成更大面積的污染，威脅到飲用水源。此外，由于滲水的作用，含油廢水可能還會影響到地下水的水質等。
如何處理這樣的污水，環保性、經濟性、高效性將是餐飲垃圾處理必須面對的話題。傳統的油水分離器將不能滿足這樣的應用市場。如何選擇適合餐廚站的油水分離器呢？
根據對餐廚站的水樣分析，粉碎后的餐廚垃圾所釋放的水量比例將是原餐廚垃圾重量的0.6~0.8倍。含有很多微小的懸浮顆粒、油脂。通過靜置發現懸浮顆粒物會慢慢沉淀在地層，油脂由于比重輕浮在表面。形成了固、水、油的三成。根據這一現象我司設計了一款適用于餐廚站的油水分離設備。首先提取表層的油脂，然后在對中層的水進行二次處理。實現24小時無人自動管理運行。是餐廚站污水處理利器。