今年是藍天保衛(wèi)戰(zhàn)第一個收官之年，但數(shù)據(jù)顯示我國空氣污染指數(shù)依然嚴(yán)峻。餐飲油煙的排放隨著規(guī)模的擴大，排放量也成指數(shù)增加，特別是京津冀地區(qū)。于是北京頒布了《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月1日開始實施。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴（注：“非甲烷總烴”為表征揮發(fā)性有機物，簡稱“VOCs”的指標(biāo)）三項污染物的排放限值，明確了三項污染物的監(jiān)測要求和分析測定方法，提出了凈化設(shè)備的運行操作要求，從而全面控制餐飲業(yè)的大氣污染排放
通過本標(biāo)準(zhǔn)的實施，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位采取有效措施控制餐飲業(yè)顆粒物及VOCs的排放，促進餐飲企業(yè)改造更換高效凈化設(shè)備及加裝VOCs去除裝置，初步估算可減排顆粒物2941噸；減排非甲烷總烴2757噸，從而改善城市大氣環(huán)境質(zhì)量。
一、餐飲單位排放污染物濃度標(biāo)準(zhǔn)：
1、油煙，最高允許排放濃度為：1.0mg/m3。
2、顆粒物，最高允許排放濃度為：5.0mg/m3。
3、非甲烷總烴，最高允許排放濃度為：10.0mg/m3。
二、油煙凈化設(shè)備安裝維護標(biāo)準(zhǔn)：
1、集煙罩投影區(qū)應(yīng)不小于烹飪作業(yè)區(qū)。
2、匹配相應(yīng)規(guī)格的排風(fēng)機和油煙凈化器，每個灶頭按2000m/h風(fēng)量計算。
3、油煙凈化設(shè)備應(yīng)至少每月清洗維護或更換濾料1次。
三、餐飲單位規(guī)模劃分標(biāo)準(zhǔn)：
1、小型餐飲單位：1~3個灶頭。
2、中型餐飲單位：3~6個灶頭。
3、大型餐飲單位：6個以上灶頭。
四、油煙、顆粒物、非甲烷總烴的凈化率標(biāo)準(zhǔn)：
1、小型餐飲單位：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥80%、非甲烷總烴≥65%。
2、中型餐飲單位：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥85%、非甲烷總烴≥75%。
3、大型餐飲單位：油煙凈化≥95%、顆粒物凈化≥95%、非甲烷總烴≥85%。
五、罰款標(biāo)準(zhǔn)：
1、北京生態(tài)環(huán)境部門表示，罰款金額將增加20倍。
2、罰款范圍：10-100（萬元）。隨著國家對餐飲環(huán)保事業(yè)的不斷重視，各地餐飲環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)會不斷完善和嚴(yán)格，為避免停業(yè)、罰款，請選擇高標(biāo)準(zhǔn)油煙凈化器。